新加坡航空宣布於未來三個月期間將在所有客艙提供「新加坡傳統美食」，以慶祝新加坡建國50週年。由新加坡烹飪界聞人李雪梅女士設計的新加坡傳統娘惹代表性菜餚，將使新航旅客能享用到李女士祖母李進坤女士傳授下來的珍貴家傳料理；李進坤女士同時也是《李夫人食譜：娘惹菜》的作者。

 

「娘惹」在馬來文字面上的意思是土生華人，也就是早期的華人移民與包括新加坡等馬來群島當地人通婚的後裔。娘惹料理擁有複合式的烹調傳統，結合中式、馬來與歐式的技巧與食材。文化的複合同時也在料理中融入當地的香料，讓娘惹美食具有鮮明的色彩與獨特的滋味。

新加坡烹飪界聞人 李雪梅

 

李雪梅表示：「娘惹菜是東南亞與歐洲文化的獨特結合，數個世紀以來已逐漸演變成口味精巧、細緻且豐富多層次的美食饗宴。娘惹料理反映出新加坡的文化傳統。」新加坡傳統美食將在2015年七月至九月期間，於新加坡出發之部份新航航班上供應。搭乘新航套房、頭等艙與商務艙的旅客，也可透過「名廚有約」服務在登機前預選主菜。

 馬來菜飯

新航套房與頭等艙旅客，可以享用到如「肉丸湯」與「肉骨湯」等道地娘惹湯品。招牌娘惹包括娘惹香椰漿飯、黑果燜雞、馬來菜飯與福建湯麵等也將加入成為新航套房、頭等艙與商務艙旅客的主菜選擇；同時還可以享用懷舊的新加坡甜點，有玫瑰奶露、麻六甲椰糖、斑蘭與甜玉米四種口味的冰淇淋三明治。於優選經濟艙與經濟艙也將提供包括燜雞與娘惹咖哩魚等最受歡迎的娘惹佳餚。

蟹肉冬筍 肉丸湯

為了讓旅客品嚐更多不同的娘惹菜餚，新航位於新加坡樟宜機場的SilverKris銀刃貴賓室也將獨家提供有別於機上餐飲的娘惹美食，如中式小販囉喏與娘惹炸福建麵等。李雪梅指出：「我很榮幸能與大家分享我們家的家傳菜，並讓來自全世界的旅客品嚐到新加坡的傳統美食。新航堅持使用與我在家烹煮一樣的道地食材，這也就是為什麼我們能在三萬五千英呎的高空，複製出相同的美味佳餚。」

娘惹香椰漿飯

李雪梅女士是第六代土生華人，從小就開始向祖母學習烹飪，後來繼續前往法國知名的藍帶廚藝學校鑽研廚藝。她曾在新加坡經營烹飪學校，並出版過兩本暢銷食譜。新航高級副總裁(產品與服務)陳培德表示：「李雪梅女士對於保存新加坡烹飪傳統功不可沒，我們因此很樂意與她合作推出特別的機上餐飲與貴賓室內的美食，以歡慶新加坡建國50週年。美食向來深得人心，而此次推出的新加坡傳統美食活動主打的都是許多新加坡人成長過程中在家裡享用的熟悉美味菜餚。我們很開心能向來自全世界的旅客，提供『出門在外的家』一般的美食經驗。」

與福建湯麵

 

2015年7月至9月期間，新航旅客可以憑新航登機證免費參觀位於新加坡的土生華人博物館，進一步探索更多新加坡豐富的娘惹歷史與文化；此一優惠也是新航與新加坡國家文化資產部特別合作案的一環。

鴨絲蜜瓜莎拉

冰淇淋三明治