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來自義大利托斯卡尼的百年家傳Pastificio Caponi品牌手工雞蛋麵，將與台灣饕客訴說的不只是食材與技術，同時更分享來自義大利當地最傳統的飲食文化，跟著體驗學習天生浪漫隨性的民俗風情，為生活增添變化與樂趣！君品酒店2014年終深耕義大利計劃第三站，於12/17~27邀請Pastificio Caponi手工雞蛋麵第三代傳人暨麵條達人Andrea Tagliagambe與Alessandro Tagliagambe兄弟客座，於雲軒西餐廳演出手工製麵的特別活動，搭配餐廳主廚王輔立攜手推出各式義大利經典美饌，如「珍稀紅牛起司醬佐25年巴薩米克陳年醋義大利手工麵」，深度品味、與義大利人同步共享美好的異國氛圍。
Pastificio
Caponi早於19世紀就開始生產雞蛋乾麵條，於1953年由Piero Caponi正式成立製麵商店，以製作新鮮雞蛋麵為生；同步生產新鮮及乾燥的雞蛋麵條，於托斯卡尼各大批發商、專賣店及餐廳販售。Pastificio Caponi是少數幾家僅製作「延壓式」義大麵的製麵廠，遵循幾乎純手工的製麵過程，並以一絲不苟的態度精研其原料。麵團是以杜蘭小麥粗粒麵粉與佔總含量高達23%雞蛋製成，在特殊揉麵機中進行揉合。揉合成麵團後，進行10-12次的延壓動作，讓麵皮達到需要的厚度，保留麵皮的筋性，作成更能吸收醬汁且有著絕佳嚼勁的義大利麵。製成後，放入特製木箱中，在清爽的空氣中自然乾燥約60~70小時，即使是乾燥過程，也都是在室溫下花很長時間進行的。
Alessandro
Tagliagambe熱情無私地分享，
Caponi手工麵條有許多特性，不僅提供適量的營養、更帶來一種健康並維持良好心情的飲食生活：擁有飽腹感並容易消化、脂肪含量低，其中的澱粉所釋放的葡萄糖，也能改善情緒保持愉悅的心情。當你在煮Caponi雞蛋麵條的時候，建議可以加一點橄欖油在滾水中，防止麵條沾黏在一起。要保持Caponi麵條好吃，必須讓煮熟的麵條在瀝乾時保持一些水份，再與醬料拌炒時口感才會彈牙入口。
【珍稀紅牛起司醬佐25年巴薩米克陳年醋義大利手工麵】
12/19起君品酒店雲軒西餐廳推出主題套餐，每客NT$1,380+10%起
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