辣椒，是這麼吃的∼輕放在舌尖，先吸吮汁液，再細細咀嚼，感受層次分明、豐饒多變的滋味，與深沉有韻的香滋。從舌尖至全身，一點一點暖了起來……
李雪 ( 右 ) 與 店內廚師
「真正的辣椒要能吃出天然的香氣來，辣味不該是來折磨人的。」這是一位四川媽媽傳授給女兒的香料智慧。女孩16歲獲選為國家舞蹈演員，出國四處表演，有一次來到台灣進行文化交流演出，認識了一位台灣男孩，從此嫁做台灣媳婦。放下舞者的光環，卻因為對家鄉味的懷念，從此展開另一段奇妙的香料人生。
專注烹飪的 李雪
她是李雪，生長於靠近四川的陝西漢中，媽媽則是道地四川人。打從嫁來台灣後，媽媽總在電話那一頭關切著：「吃得還習慣嗎？」異鄉的食物再可口，總比不上家鄉的味道，尤其懷孕時嚴重害喜，讓嗜吃辣的她備感思鄉，心念一轉，就在這第二故鄉如法炮製出媽媽的味道吧！
李雪就地取材，產自台灣花東山區的青、紅辣椒及朝天椒，好山好水孕育出的爽脆勁道及奔放清香，連四川人都叫好；再從四川進口頂級的辛香料，加上家傳特調醬汁及獨到醃漬手藝，成就出獨一無二的細緻辣味。李雪自己拿來餐餐佐飯，沒想到原本不吃辣的老公和婆婆也愛上了這種味道，老公還鼓勵她以此創業，就以李雪自己的名字取名作「李雪辣椒」。
李雪辣嬌 提供多種 李雪辣椒
辣椒富含營養，但很多人敬謝不敏。李雪認為「大家不敢吃辣，其實是未曾吃到真正的好辣椒。」花椒麻，辣椒辣，濕熱的四川盆地，人們眷戀麻辣的香氣，也依賴麻辣自然調節身體。「之前在老家，沒聽過有氣喘這毛病。」李雪定居台灣之後，才發現有許多毛病是過去聞所未聞的。例如老公政翰從小即飽受鼻子過敏之苦，嘴裡從來嚐不出任何味道，跟著李雪吃辣後，漸漸領略辣覺的美妙及深奧，過敏竟然不藥而癒。
李雪經營的三源餐廳
其實，花椒是天然除濕劑，吃辣還可以快速解身體的熱，增加抵抗力，種種辛香料的好，李雪如數家珍，多希望氣候潮濕多變的台灣，能破除對辣椒的誤解及迷思，將之融入生活。
李雪辣嬌
舞者李雪曾經這樣要求自己：每一次登台都要是一場完美演出。現在，她也以同樣的堅持對待每一次出品。以綜合花椒粉為例，將頂級大紅袍花椒及青花椒烘培後研磨成粉狀，經多次反覆過濾，10公斤的原料僅精選出不到0.5公斤的頂級花椒粉，剩下的9.5公斤全數淘汰，李雪要的，是只要一丁點就足以撼動味蕾的真功夫。
青辣椒微辣
辣椒由配角變主角，只因真材實料足以感動人心。一點一點，李雪在台北落地生根。2013年，李雪辣椒在品牌台北顧問的建議下，更名「李雪辣嬌」。從辣椒到辣嬌，道盡了李雪的轉變。也許是遺傳自媽媽的川娃子個性，曾經，俠女般的李雪也像一枚小辣椒，嗆辣直接。
而今，老友都說，李雪變柔和了，如品牌Logo上飛舞的鳳凰，收斂起鋒芒畢露的個性，也像她親手做的辣椒，香麻而不嗆口，內斂有緻。人生，可不只酸、甜、苦。為人妻、為人母，曼妙敦煌舞曲謝幕，屬於李雪的滋味舞曲才剛起步。先辣後嬌，甘脆下箸，分享人生甘美醍醐。
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