中國人是茶的民族，種植茶樹飲茶，已有數千年歷史，自  陸羽  著茶經，盧仝  七碗茶詩，茶文化，深刻伴隨著中華文明的發展，並影響了全世界的文化。中國人開門七件事，材米油鹽醬醋茶，材米炊事，油鹽調味，醬醋醍醐，但日常飲茶，卻未必人人皆有，唯有品味日常飲茶，方能體會前人的生活智慧。

茶樹本身具有旺盛生命力，分布的海拔範圍從數百公尺至兩千多公尺，均可看見茶樹的芳蹤，同時，上千年樹齡之茶樹，至今仍提供人們製茶飲用，所以對茶必須存有尊敬心，感恩天地造化之妙。例如茶菁的採摘，須配合晴朗天候，且不可摔置茶菁竹簍，因為晴朗天候採摘之茶菁才能做出甘甜好茶，輕置竹簍才不置摔傷茶菁影響走水，這是順天應人與對物尊敬之舉。

梅門製茶，一個【甩】字，【平甩功】甩出製茶人共修的默契與潔淨的氣場，並【甩】浪出茶菁的獨特韻味。對於日光萎凋的堅持，透過日光的穿透，與日曬熱能的提供，更激發出茶菁的能量與品質的提升。

這是會【吐納練氣】的茶菁，經過日光萎凋與甩動翻拌的茶菁，移入室內靜置後，可看見茶菁逐漸回復的活力，而後經發酵、浪菁，將茶青味、刺鼻味完全排除後，終於出現混著蔗糖香、熟果香、果膠香的柔軟茶菁，至此，方能殺菁進行後續做茶工序。

這是一個堅持做茶信念的過程，全程依靠做茶人的覺知，身體力行，鍛鍊  李鳳山  師父【平甩功】，淨化身心，培養正知正覺的觸感與嗅覺，練功能量的雙手，翻拌茶菁，甩掉雜質，注入滿滿的能量，尊師重道的精神，跟隨著老師傳承正統工序，方能體會做茶的技藝與精神，終能做出【梅門能量甩茶】。

                                               梅門食踐堂  茶童   林希彥

茶雖然是日常之物，但茶的境界卻是古今大事，做茶如同做人，唯有真修時練，腳踏實地，才能造就一口好茶。做茶是一群人共修的事業，必須有相同的理念與堅持，才能從茶樹的栽培，茶菁採摘，到日光萎凋、室內靜置、浪菁、大浪、殺菁、揉捻、烘培，依循正統，做出對大眾有益之茶。唯有知茶事者，方能體會茶湯入口時的感動，千言萬語，萬般心境，當下化為【苦、澀、清、香】的昇華。