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正宗韓式炭火燒肉 Meat Love 火熱登台
[ 收錄:pchkuo | 時間:2017-03-31 21:32:52 | 作者:台北 / 郭博傑 | 來源: |

傳統的炭火燒肉是韓式料理的代表之一,將豐美鮮厚的上等和牛沙朗放置在細密的烤網上,炭烤間發出滋滋作響聲,即刻傳出的肉香味與橡木炭燃燒的清香味,讓人聞之垂涎欲滴,即刻想大快朵頤。這是今年四月在台北信義區開幕的正宗韓式炭火燒肉餐廳:Meat Love,由韓國大型餐飲集團Ken Woo Li文化來台所設立,Meat Love提供上等和牛、醃醬肉品及自製冷麵、多種口味煎餅、辣炒雞湯等各樣韓式絕品美食,就連無限量供應的餐前小菜都下足功夫。Ken Woo Li文化代表金泰勳(Kim Tae Hun)先生特別來台,顯示他對首家海外分店的重視,並期望將韓式傳統燒肉料理最完美的一面帶給台灣的肉食愛好者。



(左起)料理長 金鍾洙 先生、Ken Woo Li 餐飲集團代表 金泰勳(Kim Tae Hun)先生 

 

除了食材選品上的用心,Meat Love在陳列裝潢及設備上,無一不是使用上上之選。實木的桌椅、方便吸取油煙的伸縮排油煙管道黃銅餐具,都是從韓國特別進口,Meat Love選用自新羅時期的王室御用黃銅餐具,高貴精緻,還具有殺菌效果。除此之外,最讓Meat Love正宗韓式炭火燒肉脫穎而出的兩大特色是橡木炭和烤網。



Ken Woo Li 餐飲集團代表金泰勳(Kim Tae Hun)先生


橡木炭又稱白炭,其名稱來自於在燃燒時會轉變為銀白色澤,橡木炭的製程相當繁瑣,需取像嬰兒大小般的橡木,並用高溫1200-1400度燃燒57天才能製成,價格是一般木炭價格的四倍,可燃燒的時間也較短,但燃燒時會散發淡淡香氣,還會產生陰離子和紅外線,加快人體新陳代謝與血液循環,就如同韓國人的美容秘方─汗蒸幕原理,有助於養顏美容,讓美味與美麗兩者兼具。



Meat Love 使用橡木炭 燃燒時散發淡淡清香 還會產生對人體有益的紅外線


在烤網方面,Meat Love放棄厚重、易累積有害物質的常見韓式銅盤,而選擇黃金比例密度的烤網,烤網的優點在於能夠快速導熱,讓肉質能夠保持鮮美多汁。Ken Woo Li餐飲集團代表金泰勳(Kim Tae Hun)先生表示,不同的肉類會使用不同密度的烤網,而越細的烤網,烤出來的肉越好吃。



Meat Love 選擇烤網 讓肉質能夠保持鮮美多汁

 

Meat Love正宗韓國炭火燒肉餐廳希望帶給消費者道地的韓食體驗。一進到店內即會送上八道無限量供應的小菜,包含用傳統方式,以雙手醃製的未切片泡菜、涼拌冬粉、小黃瓜及冷湯等。販售的肉品從頂級的和牛菲力、板腱等部位,還有牛排骨、肋條、及牛胸肉;在豬肉方面,有切的厚厚的松阪豬、梅花肉,及Meat Love自行研發的特製醬料豬肋排、梅花肉等肉品。



Meat Love 提供上等和牛、醃醬肉品


Meat Love正宗韓式炭火燒肉的食材捨棄過度裝飾的擺盤,轉而在原料品質和食材新鮮度下足功夫,讓每位來店的消費者都可以吃到品質上乘的肉品。在主食方面,有最道地的韓式辣炒雞湯、冷麵的麵條用店內特別採購的製麵機所製作,在煎餅的口味上,有南瓜、地瓜、毛蝦等兼具營養和美味等選擇,考量到健康,不採用麵粉而改用營養價值更高的南瓜來取代澱粉,及許多特色罐裝飲品,包含石榴風味飲料、麥芽甜湯,都是目前台灣市面上還看不到的。



海鮮南瓜煎餅

 

Meat Love正宗韓國炭火燒肉餐廳目前提供午餐和晚餐,午餐有商業定食,未來還會推出韓式碳燒烤肉便當、炭燒烤肉三明治等更多品項。曾到首爾大學、延世大學等韓國一流學府進修餐飲課程的Ken Woo Li餐飲集團代表金泰勳(Kim Tae Hun)先生表示,「身為一個餐飲業者,希望能夠提供最好的服務和最棒的食材給消費者,只要消費者覺得美味,就是我們最大的榮幸了。」



辣炒燉雞

 

Meat Love正宗韓式炭火燒肉餐廳 資訊

地址:台北市信義區信義路四段468(基隆路口)

電話:周一到周日11:30~14:30 17:30~22:00

營業時間:02-2729-9488

FacebookMeat Love



極上牛肋排湯



韓式冷麵



無限量供應的小菜 - 用傳統方式醃製的未切片泡菜、涼拌冬粉、小黃瓜及冷湯等



Meat Love 選用自新羅時期的王室御用黃銅餐具



橡木炭











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