台北富信大飯店特別推出八人份開運年菜，全部嚴選非基因改造食材，總計六道佳餚。從前菜六合大拼盤就處處藏有主廚的巧思，包括涼拌鮮魚卷，以旗魚和鮭魚搭配組合，一口就能同時享受兩種鮮美的風味，也有讓人熟悉的櫻桃鴨胸肉，包裹著滑嫩的鱈魚肝，帶出不同於台菜的法式風情，當然少不了過年必備的香腸更是精心挑選了飛魚卵香腸，還有酸辣開胃的泡菜花枝卷，以及清爽的和風杏鮑菇與胡麻醬蓮藕，多層次多變化的開胃菜每份只需980元。

鮑魚佛跳牆

 

蒜香烤排骨每份1,180元及茶香脆皮雞每份960元。豬肋排特地先以蔬果汁醃製使其肉質軟嫩，取代一般使用的人工嫩精更加健康，先蒸後烤以去除多餘油脂並封入肉汁，再撒上炒得金黃酥脆的蒜酥增添風味。茶香脆皮雞使用精選仿土雞，用高山烏龍茶所研製而成的獨門醬汁醃製一天，使茶香入味後進行風乾，待醬汁完全滲入雞肉內，再烘烤至外皮酥脆。

 

過年最應景的鮑魚佛跳牆每盅1,680元，走經典台式風格，必備的芋頭、魚皮、豬肚等食材一定少不了，再加上頂級鮑魚增添風味，並在熬製湯頭時特別加入了大蒜與黑胡椒，且堅持不勾芡，喝起來鮮甜清爽不油膩。製作紅蟳蒸米糕前，主廚堅持先將長糯米泡水至內心鬆軟，再加入各項配料拌炒，讓所有的香味都鎖在糯米裡，顆粒飽滿分明不會過硬或黏牙，最後將米糕與特選10兩重的紅蟳放入蒸籠裡蒸熟，一打開就能聞到紅蟳的鮮味撲鼻而來，每份只要1,180元。搭配上大魚大肉之後不能少的經典小品港式蘿蔔糕每份250元。

 

開運年菜即日已經可以預購囉！2016年1月10日前可享早鳥9折優惠，整組購買NT$6,230元還加贈X.O.醬一組，年菜預訂至2016年1月30日止，可於2月1日至6日上午11點至晚上9點到富信大飯店3樓「鼎園中餐廳」取貨，所有料理都為取貨當天現做，更多優惠資訊台北富信官網 www.fushin-hotel.com.tw。