|
第四屆金蘭盃「就醬做料理－金蘭味香臺灣」，經過書審、初賽淘汰後，篩選出20組廚藝菁英，11月22日於台北育達高職舉行決賽。入圍者有國際廚藝競賽得獎王，也有果雕達人、市集達人及鬼靈精般的點子王加入戰局，使得本次競賽競爭程度更為劍拔弩張。決賽的辦理方式為「黑盒子」模式，參賽者當日才能得知食材與調味料，現場擺放的食品、調味品超過百種，供參賽者發揮創意及展現廚藝。
成績公告後，個人組第一名為桃園創新技術學院葉宥霖、第二名為東海高中吳宇強、第三名為稻江科技暨管理學院涂宇宏，佳作為吳鳳科技大學曾慶輝及美和科技大學莊耘豪。團體組第一名為稻江科技暨管理學院饗宴美饌廚藝隊、第二名為桃園創新技術學院食神隊、第三名為桃園育達高中翠瑤齋，佳作為育德工業家事職業學校金蘭姐妹花及僑泰高級中學醬醬好料理。
金蘭食品股份有限公司營業部經理韓嘉靖表示，金蘭盃已邁入第四屆，金蘭食品陪台灣民眾走過八十年，見證台灣飲食發展過程，更希望未來有志從事廚師志業的學子，透過大師經驗傳承美食文化，也透過競賽平台而有磨練機會，也期盼同學繼續堅持廚師夢想，發揚台灣美食文化。本次競賽為歷屆金蘭盃中首次使用100%純釀造非基因改造黃豆醬油，也為學生建立料理在美味與健康平衡之觀念，在食安問題極度敏感的時期，將健康調味品做有效的推廣。
金蘭盃評審團表示，以黑盒子模式的競賽方式，是希望學生提早成長，因為一個好廚師不管拿到任何食材，均能做出好菜，再者，藉由現場開菜單的方式，讓同學掌握食材成本控制觀念。本屆參賽者在擺盤、口感都相當優秀，但醬料應用上可再多發揮。評審團也勉勵同學，只要抱著做好菜給家人吃的心情，要做出好菜相當容易。
本屆的個人組冠軍為桃園創新技術學院葉宥霖，他是廚藝常勝軍，時常獲得廚藝競賽優秀名次，本次的金蘭盃競賽，在初賽時已頗被看好，決賽時則不負眾望，摘下個人組冠軍寶座。本屆的團體組冠軍為稻江科技暨管理學院饗宴美饌廚藝隊，其中綽號大飛的少女簡文冠是廚藝競賽常客。鄭枰暐在單親家庭成長，家中曾開設自助餐店卻經營不善關門，他唸餐飲最大的願望便是將父親的店「開回來」。另一位組員蔡昀霖，將參加廚藝競賽視為人生第一生涯規劃，立志只要有一口氣在都要不斷的比賽，大學期間挑戰過十多場廚藝賽事，得獎機率超過九成，被稱為「料理戰神」。
金蘭食品股份有限公司營業部經理韓嘉靖表示，意識到食品安全的重要，今年度更擴大一系列非基因改造醬油產品，如薄鹽醬油、陳年醬油、飄香醬油、五穀醬油、薏仁醬油、鼓舌醬油…等產品於金蘭盃現場亮相，並選用臺灣知名的當季新鮮食材，例如金門縣的安格斯牛、石斑魚、花蓮玉里的櫻桃鴨、新鮮甜柿、白苦瓜...等，現場擺放的副食材、調味品超過百種，供參賽者發揮創意及展現廚藝。
第四屆金蘭盃特別與財團法人台灣養殖漁業發展基金會、金門縣畜產試驗所、有心肉舖子、鮮果日誌等臺灣好食材廠商合作共同推廣，並邀請中華美食交流協會、中華民國烹飪協會、TJCA臺灣國際年輕廚師協會、臺北市牛肉麵交流發展協會、中華技藝推廣協會攜手協辦，以期增加種子廚師們對於本地食材的熟悉度，也透過結合金蘭產品迸發出更多料理的新創意。
|
