以傳承日本道地的飲食文化並選用符合時令的新鮮食材為堅持、位於晶華酒店地下三樓的三燔本家，繼冬季的安康魚鍋火鍋之後，再以北海道冬末春初的季節漁獲—水章魚驚艷饕客的味蕾，於3月2日起至3月31日推出「水章魚鍋品集」，選用來自北海道深海，長達3公尺、重達10公斤的水章魚，透過醬燒切丁、薄片涮煮…等方式，請您品嚐它Q彈的肉質以及自然的鹹香，再搭配手工魚漿、鮮魚、生蠔、野菜皿、鍋物稀飯與水果甜點等套餐配菜，以二人份NT$1,980的價格，邀您嚐鮮！

水章魚為北海道著名的季節海產，由於生活於深海的洞穴之中，捕獲實屬不易，其珍貴的價值感也因此而來；水章魚體型龐大、體內的含水量比一般章魚多，其觸角的肉質最為厚實且富彈性、口感最佳，也是料理時最常被擷取使用的部位。三燔本家副主廚吳世章表示：「水章魚的觸角重約1公斤、長度約為130至140公分，吸盤的直徑有4到5公分之寬，外皮厚度就有1公分之厚，烹調時必須先處理掉吸盤以及外皮，否則入口可能會久嚼不爛、難以下嚥。」剝除外皮和吸盤後的肉身、有著自然的海水鹹香以及充滿水分的Q彈肉質，吳副主廚將其切成0.2公分的薄片，做為涮涮鍋的主菜，白皙且近似透明的色澤，蘊含著恰到好處鹹度，再經過柴魚高湯些微的川燙後，入口依然鮮美。

料理肉身時所剝除的吸盤和外皮，副主廚也將其善加利用，以清酒、醬油、味淋…等調味料與之一起沸煮40分鐘再進行收汁，讓調味料能充分入味；醬煮過後的外皮與吸盤冷卻後切丁、就是最佳的佐酒小菜，而醬煮留下來的湯汁、也成為三燔本家調理日式照燒醬的基底，讓原有的照燒醬增添自然的鹹香與鮮美。 

品嚐季節限定的火鍋盛宴，敬請把握時令良機。上述鍋物套餐價格需另加一成服務費，三燔本家訂位電話：(02-)2523-8000 轉3750。台北晶華酒店 台北市中山北路二段41號