國賓大飯店新品牌事業部繼 Market Café味•集廚房，成功引領分區計價及環保健康餐飲概念之後，緊接著驚豔登場的是創新美式風格融入傳統日本料理為深厚基礎的YU SUSHI餐廳，其不但有日本料理的精神及創新的風格，更洋溢著美式餐飲的愜意自在感受，故稱之為「現代日本料理」。

在YU SUSHI推薦的主題名饌之一，【美式加州卷】是您無法抗拒的招牌首選，從頂級食材鵝肝、和牛與松露到經典的酪梨、蟹腿、飛魚子，多款獨特質感的加州卷，絕對是難得品嚐之道地口味。料理長每日親赴魚港，精選台灣本地海鮮漁獲，推出【每日推薦菜餚】、【每日市場時鮮】為的是掌握零時差的新鮮美味，才能完整呈現日本料理的精髓。【節令有機野菜天婦羅】，挑選當日本土農場有機產品，強調食物里程的控制，並提供顧客依個人喜好搭配組合。

YU SUSHI堅持食物 DNA：無味精、無色素、無防腐劑、無人工添加物，以及採用有機食材、重視健康環保飲食觀念。為了讓喜愛傳統日本料理的您依然可以享受坐在壽司檯，由料理長親自為您搭配的OMAKASE無菜單料理，YU SUSHI亦提供NT$1,200起的實惠消費，由料理長為您配菜、讓您吃的盡興。

在YU SUSHI，整體空間設計時尚簡約，以靛藍表達海洋沉穩的概念，傳遞回歸大地的意象，讓人置身其中如悠游大海快樂的魚，沉浸在自在愉悅的用餐氛圍。而除了大量採用最新鮮的本地漁獲及農產食材，YU SUSHI重視本土人文的心意，更從力邀知名魚拓藝術家周國龍老師量身打造魚拓藝術品可見一斑，栩栩如生彷彿帶著幸福微笑的魚，將 YU SUSHI人文色彩發揮到淋漓盡致。

壽司吧的牆面上8隻栩栩如生彷彿微笑著的魚兒，包括板鯛、雙帶鯵、大目鮪、水針、正鰹、秋刀魚，還有大門入口處迎接貴賓的大鮭魚，是本土知名魚拓藝術家周國龍老師為YU SUSHI量身打造的藝術創作，每一隻魚拓製作都是歷經清洗—矽膠開模—翻成玻璃纖維—成品雛型—研磨粗部—雕刻細部魚鱗及紋路—多層次上色等精細工法，每款耗時一個月左右的時間所完成。

周國龍老師因著興趣而愛上魚拓，致力於推廣台灣魚拓藝術，三十多年來的製拓經驗，使其累積豐厚根礎並不斷研發創新技術，其作品不流於派別，清新脫俗亦具有獨特美感，搭配YU SUSHI空間設計概念，魚拓藝術在呈現海洋的浩瀚與自然的風格中，加注了畫龍點睛之妙。而落實企業致力於本土人文藝術之耕植，及大量採用本土海鮮漁穫，更是YU SUSHI隱身在美味中的經營理念之一。

加州卷(California Roll)是70年代由一家位於加州洛杉磯名為東京會館(Tokyo Kaikan)的壽司餐廳裡一名廚師所發明。當時美國人對生魚片壽司的生魚片不太習慣，於是師傅便以酪梨取代生魚片的滑嫩感，加入蟹肉及小黃瓜捲在一起，最終改良把紫菜捲在中間，做成反卷，避免咀嚼紫菜時的不便，然後在外層的米飯灑上白芝麻或飛魚子。後來，經改良過的加州卷在美國各地盛行，於80 年代傳回日本，並取命為加州巻き（KaShuu maki），成為壽司的其中一道款式。

YU SUSHI巧妙的將日本食材的新鮮、盤飾藝術的優雅及美式多元食材的餐飲概念結合，無論採由頂級食材如鵝肝、和牛，到經典的酪梨、蟹肉，都能發展出富有創意的各式『加州卷』，是YU SUSHI必點的招牌佳餚之一。曾赴日本東京研習，擁有超過十七年日本料理經驗的年輕料理長蔡全成主廚，精湛的手藝除了保有傳統日式料理的考究細膩，在創意美饌的設計上亦呈現如法國、義大利美食的歐洲風格或是美式現代感強烈的擺盤裝飾，視覺的新穎提昇了一道道美饌的質感，在YU SUSHI品嚐佳餚，從生魚片、加州卷、有機天婦羅到精選獨創料理，從舌尖到心靈，彷彿是參與一場歡樂無比的歌舞饗宴！

YU SUSHI

消費方式：壽司檯OMAKASE無菜單料理NT$1,200+10%起

包廂消費 每人NT$1,000+10%起

週一至週五 - 午間套餐NT$680+10%起•晚間套餐NT$1,000+10%起

週 末 假 日 - 套餐NT$1,000+10%起

營業時間：午餐 11:30~14:30  晚餐 17:30~21:30

地    址：台北市士林區中山北路六段88號B1

訂位專線：(02) 2835-5969  Fax: (02) 2832-9043