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長榮『春櫻繽紛•和風迴旋曲』 清爽料理好開胃
[ 收錄:pchkuo | 時間:2011-03-02 11:52:58 | 作者:宜蘭 / 郭博傑 | 來源: |

 

季節轉換,3 月正值櫻花盛開。長榮鳳凰酒店 ( 礁溪 )3 月起桂冠自助餐廳推出春櫻繽紛和風迴旋曲饗宴,以櫻花之名創作百道中西式櫻花料理,在初春將清爽、粉嫩的春天色彩端上餐桌,以氫淡料理方式讓大家醒醒胃,讓房客品嚐春櫻好味道!

 

           

                                                     櫻花鮮蝦水果沙拉

 

『櫻花盛開的期間非常短暫,因此顯得彌足珍貴』長榮鳳凰酒店 ( 礁溪 ) 行政主廚  夏志偉  表示,在初春料理季節中,最常以花果入菜,而櫻花在顏色上的表現上更多彩,視覺上更能呈現繽紛的效果,爲佳餚增添美味感。爲了希望讓櫻花的特色更為鮮明,夏志偉  在入菜前,將櫻花以海鹽醃漬,幽幽的花香中略帶著梅子的酸甜,增添口味的層次感。

 

           

                                                          櫻花醬茴香鮭魚

 

主食之外,主廚特別在更能彰顯特色的前菜,大量採用櫻花入菜;在地青蔬、現撈新鮮海鮮搭配櫻花入菜,一來藉由鹽漬過的口味襯托主食的新鮮、二來鹹甜交疊讓口感更有層次。前菜中特別一提的是讓人百吃不厭的『櫻花醬茴香鮭魚』,醬汁融合了櫻花獨有的香氣與酸味,搭配上鮮嫩鮭魚,層次分明之外別有一番風味,是前菜中的開胃好料理。另一道『櫻花鮮蝦水果沙拉』,則是以視覺取勝,採用當令新鮮水果與鮮蝦搭配,既美味又不會對身體造成負擔,雙重新鮮讚不絕口!

 

           

 

主食之中特別推薦『日本醬油煮櫻花鴨胸』,加入日本醬油略帶有鰹魚的香味後,再以慢火一同燉煮鴨胸肉,文火細熬慢燉中隱約透露照燒迷人的香氣!搭配春櫻繽紛  和風迴旋曲饗宴,長榮鳳凰酒店 ( 礁溪 ) 週一 ~ 週四祭出平日午餐 499 + 10 %,晚餐 699 + 10 % 的優惠,活動持續至 4 月底,讓佳餚道道都是驚喜。 訂位專線: 03 - 910 - 0988 * 2867。《 宜蘭縣礁溪鄉健康路 77 號 》

 

 

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