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老饕最愛 大江屋傳統客家美食的創新與堅持
[ 收錄:pchkuo | 時間:2019-11-18 23:13:51 | 作者:桃園市 / 張辰卿 | 來源: |

位在大北坑休閒農業區的大江屋客家美食館,紅磚瓦房的外型像一棟傳統的客家大厝,堅持採用新鮮可口的食材,自己養的土雞、溫體豬、青菜等等,客家菜的基底是「鹹、香、肥」,主要是以前人們種田,一整天揮汗如雨,需要補充更多鹽份,又因為電器不發達,為了保存,才有更多醃漬的食物,而近年來飲食習慣轉型,人們更傾向少油少鹽的飲食模式,大江屋也跟著轉型,更加符合現代人口味。



大江屋有許多客家傳統料理 擺盤精美 份量充足 非常適合聚餐(照片桃園市休閒農業發展協會 提供)

 

大江屋有許多招牌菜,其中一道悶鯽魚更是已經傳了好幾代,需要悶煮4-6小時,直到魚刺魚骨都變得軟爛可食,其耗費的時間與工法,是需要長期製作經驗才能煮出來的,另外,招牌醉豬腳也是一大亮點,與一般滷豬腳不同,添加了酒與中藥熬煮,沒有油膩感,讓豬腳的口感更清新,吃起來一點都不膩。



室內裝潢以古色古香的木質地為主 搭配許多傳統古早味的物件 讓整個環境清幽閒適 (照片桃園市休閒農業發展協會 提供)

 

大江屋提供合菜與單點,無論您是大型聚餐,還是三五好友小聚,都能在大江屋享受美食、美景。(桃園市政府農業局 廣告)



牆上掛了許多傳統文物 都是舊時的回憶 (照片桃園市休閒農業發展協會 提供)





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