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過年飯菜剩太多?營養師:把握關鍵123保鮮安心吃
[ 收錄:pchkuo | 時間:2019-02-07 23:13:25 | 作者:新北市 / 郭博傑 | 來源: |

近日大家都在採買年菜,想過個豐足的金豬年。衛生福利部臺北醫院營養科主任李佩霓營養師提醒把握關鍵123要訣,讓大家健康過好年!

 

1句重點:察顏觀色聞異味、生熟分開不污染、低溫乾燥密封存放、發霉或逾期就丟棄

 

2個關鍵:

關鍵1:採買食材要新鮮,從外觀色澤觀察是否長黴或是否帶有異臭味。

關鍵2:調理食品前後要洗手,處理用水要衛生,有傷口須包紮。

 

3個要訣:

要訣1:採買數量剛剛好就好,避免過度採買。

要訣2:充分加熱很重要,食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。

要訣3:鮮食建議保存溫度低於7℃,避免於室溫下久置。

 

例如堅果、花生、核桃、杏仁、腰果、開心果等,發霉後可能產生各種毒素,如黃麴毒素,因此應避免存放在溫暖潮濕、容易發霉的環境,建議以乾燥之密封罐儲存在低溫且乾燥的環境下,並應於期限內食用完畢,最後提醒各位,歡度春節,美味佳餚應有盡有。注意食品衛生,不要暴飲暴食,就能平安健康過好年哦!



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