景氣回春，一掃 08 / 09 年的低迷經濟風暴，台灣烘焙產業景氣大幅回溫。每年烘焙業的景氣預測指標—台北國際烘焙暨設備展，今年的參展數字破表，高達 683 個參展攤位刷新了歷年紀錄。

2010台北國際烘焙暨設備展展前記者會已於 10 日假世貿一館 2 樓第三會議室舉行。包括台北市糕餅商業同業公會理事長尹玉仙、副理事長張國榮、展昭國際企業股份有限公司總經理林茂廷、台北市糕餅商業同業公會主委吳官德、萬通食品廠股份有限公司總經理許茂煌、以及加州葡萄乾協會行銷副理鄒沛怡等人都出席這場盛會！

繼往年的菠蘿麵包、法國麵包以及二代全麥麵包之後，今年大展的主題麵包選擇以富含鐵質及可抗自由基的加州葡萄乾所研發出的麵包/蛋糕為主題。今年參與研發及競賽的店家來自全省烘焙名店，且初賽結果均已出爐，得獎作品已在記者會作現場展示。

                                 台北市糕餅商業同業公會 理事長  尹玉仙

10日活動開場也以麵包組得獎師傅親自上場擔任烘焙時尚秀的主角，包括金獎淺野屋烘焙坊曾俊憲師傅；銀獎彼得潘烘焙坊橫山優師傅、今榮法式烘焙坊羅文盛師傅；銅獎優仕紳烘焙坊劉榮發師傅、伊薇特烘焙坊楊永川師傅、世運食品張家富師傅共同演出。

                                加州葡萄乾創意烘焙大賽 - 麵包組 得獎師傅 合照

蛋糕組得獎師傅，包括金獎非凡精緻烘焙郭定杰師傅；銀獎玉香齋素食林峰玉師傅、寒軒國際飯店陳柏名師傅；銅獎聯瑜烘焙麵包張晏瑜師傅、歐莉斯烘焙坊張為凱師傅、小熊菓子坊黃琮祐師傅等人，則聯手創作從未曝光的40吋超大巨型虎型蛋糕。此外，坤澤興業有限公司特別引進挑戰全球最快速的可食性噴墨機，同步列印作品照片，挑戰戰況激烈程度、精采絕倫。

主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長尹玉仙表示：在各界不斷努力下，台北國際烘焙暨設備展已於今年邁入第九屆。從過去第一屆只有10幾間廠商參與，至今年已有243間的廠商一同共襄盛舉，可說是她入行十二以來最盛況空前的一次展出。

這些持續成長的數字反映出，台北國際烘焙暨設備展不單是全國烘焙業者展露頭角的最佳舞台，也已成為產業各界爭相參與的年度盛會。除此之外，今年台北國際烘焙暨設備展還有舉辦幾項全國性的交流賽，以提升台灣烘焙業者的技術與耐力。

包括： 3 / 18 (四) 至 3 / 20 (六) 的世界麵包大賽台灣區代表選拔賽，得獎選手將可代表台灣前往法國巴黎進行總決賽；以及 3 / 21 (日)第二屆加州葡萄乾創意烘焙達人爭霸賽，得獎的選手將可獲得價值 20 萬的美國加州廚藝學院 ( CIA ) 進修。這些比賽均提供國內烘焙業者一個與世界接軌的絕佳平台！

本次記者會現場除了主題烘焙商品的表現之外，主辦單位還邀請了多家特色參展廠商參與盛會，包括：愛斯強尼夢幻土司坊的250元全台最貴土司，是由自歐美進口的有機橄欖油、日本頂級麵粉、以及台灣本土黑糖精緻而成；留乃堂烘焙坊全球獨步推出用印度長米、搭配上等海鮮食材的西班牙甜筒燉飯。

優仕紳烘焙坊每天熱銷達 2000 個以上、最受上班族喜愛的加州葡萄乾鴨賞毛豆麵包；派迪有限公司獨家從日本引進的只烤不炸的養生甜甜圈，符合現代人美味健康概念兼具的概念；以及祖傳四代、具有 118 年悠久歷史的銘珍食品廠有限公司所研發的世界頂級紅豆，其皮薄餡多的口感、搭配特殊濃郁的紅豆香，讓身長達 5.5 mm 的高雄九號紅豆已成為「紅豆界的鴿子蛋」。

                                                           先麥食品   郭彥東

2010 台北國際烘焙暨設備展即將在 3 月 18 日假台北世貿一館以「烘焙花博藝術館」--烘焙九宮格隆重開場。今年大會的精神堡壘就是這座栩栩如生的九宫格烘焙花博藝術館。這座九宫格烘焙花博藝術館的誕生是一件十分曠日費時的工作，因應 2010 年來臨的國際花博會即將在台北市展開，二個月前，主辦單位決定以烘焙花博藝術館這個概念結合今年的開幕主題。

                                                           薔薇食品   許雅萍

所以，特別商請了國內四大烘焙名店—福利麵包、順成蛋糕、君城精緻蛋糕以及丹蜜爾蛋糕聯手打造出這個媲美故宮寶藏可為傳世的烘焙工藝作品，四家名店邀請了至少 12 師傅不眠不休的以近 2 個月的時間、創作出這項讓人嘆為觀止的烘焙作品。

                                  坤澤興業有限公司 - PhotoCake 食品直噴機

九宫格內 36 個空間所展示的都是截然不同的烘焙花藝。僅僅一朵牡丹的花苞就有超過 200 株細密的花蕊、每根不到 0.0 1厘米的花蕊都是由師傅以烘焙原料捏塑出來，在在突顯台灣烘焙師父兼具美感及創新的多元能力。

今年的台北國際烘焙暨設備展總共規劃了包括加州葡萄乾創意烘焙商品主題館、烘焙名店街、比賽區以及各具特色的廠商攤位區。加州葡萄乾創意烘焙主題館將展示全台40家參與第二屆加州葡萄乾創意烘焙大賽的店家所精心研發的麵包及蛋糕創意作品。

主舞台區還有許多令人期待的優惠好康，包括多項商品只要1元：丹麥之屋法式西點麵包推出1元黃金乳酪條、米迦專業烘焙有限公司推出的1元椰椰奶奶與乳酪麻糬、迪瑩實業提供原價2800元的Fun Café藍山風味咖啡禮盒於舞台活動現場進行一元競標，這些好康好玩的都盡在烘焙展期間才獨有！

比賽區重要的賽程則為即將於法國巴黎所舉行的世界麵包大賽進行台灣區代表選拔賽，最後獲勝的選手將代表台灣出國參加2012年所舉行的總決賽。而於加州葡萄乾創意烘焙大賽脫穎而出的師傅，則將於3月21日第二屆加州葡萄乾烘焙達人爭霸賽中互別苗頭，各組冠軍將獲得今年前近CIA美國加州廚藝學院研習的機會。

2010 台北國際烘焙暨設備展

時間 : 2009 / 3 / 18 - 2009 / 3 / 21 每日 10 : 00- 18 : 00

地點 : 台北市世貿一館

票價 : 全票 200 元 , 優待票 100 元 ( 12 歲以下孩童 , 65 歲以上老人 , 持殘障手冊及持 100 元門票折價券者)

佰元折價券可至www.tibs.org.tw/ex_discount.asp下載

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